My First Fondant Cakes (With Recipe & Tutorial)

Amaran: entri ni sangat panjang.. kalo rajin bace le..

Assalamualaikum!

21 Februari 2012 yang lepas merupakan birthday anak buah aku, Umar yang ke-8 dan abang aku, Angah yang ke-33.. Aku malas nak beli hadiah, jadi aku plan la nak buat kek fondant.. Saje nak test skill.. haha.. Aku x pernah amik kelas buat kek atau kelas deko kek pon.. Semua aku belajar sendiri.. Try and error.. Tiga hari berturut-turut la aku terperap kat dapur.. 19/2 aku buat fondant, 20/2 aku buat kek ngan buttercream, 21/2 baru aku deko kek dengan menggunakan fondant.. Aku cari resepi kat internet dan untuk deko-mendeko, aku belajar dekat show Cake Boss ngan Fabolous Cakes kat TLC.. Memang seronok buat deko kek guna fondant.. Macam main tanah liat.. haha.. Tangan pon jadi lembut giler lepas uli fondant.. Kat bawah ni gambar birthday boy dengan anak birthday boy lagi sorang.. huhu

umar muke excited.. haha

zaim ngan ziqri tengok kek dengan penuh khusyuk.. huhu

Okeh, mari kite tengok resepi dan gambar step by step buat fondant icing ni,

Resepi Marshmallow Fondant

1. Marshmallow 200 g (pastikan halal ye.. Aku beli online)

2. Air 2 sudu besar

3. Esen vanila 1 sudu besar (untuk perasa.. tak nak letak takpe)

4. Gula ising secukup rase ( aku guna setengah kampit yg 500g tu)

5. Shortening Sapu kat senduk, bekas dengan tangan (untuk elak melekat)

Memula, kite griskan bekas dengn senduk dengan shortening.. Lepas tu masukkan air dengan esen vanila tadi..

Lepas tu, masukkan marshmallow.. gaulkan sebati dengan air ngan esen vanila tu...
Then double-boiled kan die.. Double-boiled ni macam gambar kat bawah ni lah.. dalam periuk bawah tu letak air, biar mendidih.. macam kukus jugak la.. Tapi kalo korang kaya, ade microwave oven, masukkan je dalam microwave oven selama 10 minit..
Double-boiled kan sampai marshmallow cair and jadi macam tekstur sup macam kat bawah ni..
Lepas tu, masukkan gula ising ke dalam marshmallow cair tadi.. bancuh kat die sampai agak-agak boleh uli.. Keluarkan dari bekas, uli dengan gula ising lagi, sampailah jadi macam doh.. Aku uli dalam dulang besar.. Jadi takde lah bersepah and senang la nak kemas nanti.. haha
Hah, uli sampai jadi dough camni ye.. Abah aku datang dapur, asyik tanye je, "Akak buat roti ke?".. huhu.. Puas aku menerangkan ape itu fondant.. haha
Lepas dah jadi dough tu, boleh la kite warnakan ikut design kek kite.. Lupe lak nak cakap.. Before buat sume ni, lukis dulu design kek kite ni.. Fikir nak buat macam mana, warna ape sume.. Barulah kerje teratur.. Aku gune liquid food coloring.. Pewarna biase tu je.. Sepatutnye kene gune food gel color.. Tapi kat PD takde jual.. Cara nak warnakan, buat lekuk kat tengah2 fondant tu, letak setitis pewarna.. Lepas tu, uli sampai sebati.. Kalo nak pekat, tambah lagi pewarna.. Uli sampai jadi kat bawah ni ye..
Dah siap warnakan, masuk dalam plastik, simpan dalam bekas kedap udara, masuk dalam peti ais.. Die boleh tahan sampai 2 bulan ikut research yang aku buat.. Aku buat 2 batch fondant ni, sebab aku ingat x cukup.. 2 batch resepi marshmallow fondant ni boleh balut 1 biji kek bulat saiz 8 inchi, 1 kek petak saiz 6 inchi dengan deko sume tu.. Pastu ade lebih banyak gak lagi..
Untuk pengetahuan semua, rasa marshmallow fondant ni sangat-sangat manis.. Kakak ipar aku cakap die pernah rase fondant yg tasteless.. Takde rase langsung.. Tapi percayalah.. Marshmallow fondant sangat2 manis and rase macam marshmallow yg over manis.. haha.. Orang Kelantan mesti suke manis-manis ni..

Okeh, seterusnye kek pulak... Untuk resepi kek ni, aku cari resepi kek coklat moist yang paling popular kat internet.. Untuk pengetahuan jugak, kek yang kite boleh balut dengan fondant, mestilah kek yang padat, sebab fondant tu berat.. Kek yang sesuai macam kek-kek moist ni.. tak pon kek butter, kek buah, kek carrot ke, asalkan kek berat.. Kek span x sesuai ye kawan-kawan.. Berdasarkan kajian yang telah dijalankan, kek yang paling popular di internet ialah Kek Coklat Moist Munirah.. ni resepi die:

Resepi Kek Coklat Moist Munirah:

1. Masak atas api

a. 1 cawan gula pasir (aku letak 3/4 cawan je)

b. 1 cawan serbuk koko

c. 1 cawan susu cair

d. 1 cawan susu pekat manis (aku letak 3/4 cawan jugak)

e. 1 cawan minyak masak (aku guna marjerin cair)

2. Ayak 3 kali

a. 3/4 cawan tepung gandum

b. 1 sudu kecil soda bikarbonat

c. 1 sudu kecil baking powder

3. Blender sampai berbuih, 4 biji telur

Tengok bahan-bahan kat bawah ni.. penuh meja.. huhu.. aku buat dua bancuhan..
Ni kek yang dah siap.. 1 bancuhan boleh jadikan kek saiz 8 inci, tinggi 2.5 inci..

Lupe lak nak cakap.. Kek ni kalo kukus 1 jam.. Kalo nak bakar, suhu 150C, 1 jam.. Tips nak elakkan kek melekat kat loyang, griskan loyang dengan marjerin n panaskan loyang sekejap.. Confirm x melekat.. Cubelah kek ni.. Confirm jadi punye.. Tapi kek yang aku buat ni pahit sikit.. Sebab koko yang aku beli ni koko murah.. huhu.. Tapi memang moist dan lembut kek ni..

Seterusnya adalah resepi Buttercream atau dalam BM, krim mentega.. Buttercream kena jugak buat sebab nak melekatkan fondant kepada kek, kite mesti salut kek kite tu dengan satu lapisan nipis buttercream..

Resepi Buttercream Icing

1. 250 g (1 ketul) Buttercup

2. 150 g shortening (lemak sayuran)

3. 1 sudu esen vanila (untuk perasa.. Kalo x letak x pe)

4. 2 sudu besar susu segar ( Aku guna susu full cream dutch lady je)

5. 250 g gula ising (aku agak-agak je.. x de penimbang.. huhu.. aku rase aku letak kurang dari tu)

Ni lah, hasilnye.. Putar semua bahan tu sampai jadi putih..

Buttercream icing ni giler sedap.. Rase macam aiskrim vanila.. Kat bawah ni, kek yang dah disalut dengan lapisan nipis buttercream.. Biar die rest satu malam dalam peti sejuk..

Butter cream ni memang sedap, aku agak cair.. Bile letak kat luar, sekejap je dah cair.. huhu..

Keesokan harinya, boleh la kita start mendeko.. Fondant tu keluarkan 1 jam awal dari peti ais, bagi lembutkan die.. Kalo tak, die keras macam batu.. Keluarkan dari plastik, uli dengan shortening sket, lembutlah die balik.. Kalo fondant keras, letak shortening atau sikit air (setitik dua je.. jgn letak satu cawan lak.. huhu).. Kalo fondant lembik, tambah gula ising atau tepung jagung.. Senang kan?

Ni aku buat versi fondant Umar dengan Uzma.. Umar baru dapat tali pinggang hijau taekwando die.. Tu aku buat tu.. huhu.. Nak sambungkan bahagian badan ni, aku guna spaghetti mentah tu.. Kalo termakan pon x kisah.. huhu.. Jari die tu aku potong guna gunting kecik (aku gune gunting kecik dlm set menjahit tu.. haha)

Ni kek hari jadi angah.. Aku tau tulisan aku x cantik.. haha.. Kereta tu aku main hentam je buat.. Asalkan ade bentuk kereta..

Ni pulak kek Umar.. Umar suka giler main badminton.. Tu aku buat kek die macam ni.. Kalo perasan bulu tangkis pon ade kat tepi tu.. And again, tulisan aku x cantik.. Haha. Tapi potongan tu semua x berapa nak kemas.. Sebab aku guna pisau potong bawang tu je potong fondant.. Cutter sume takde.. Alat2 mengukir fondant pon x de.. Aku guna ape yang ade kat rumah aku je.. Kalo ade bahan lengkap mesti boleh buat lagi cantik.. haha

Aku buat kek fondant 2D je.. Sebab aku still beginner.. Takot x jadik.. haha.. Kalo buat kek 3D lagi cantik.. Kalo kek 3D, kite akan ukir kek tu, lepas tu salut dengan fondant.. Lagi cantik.. Memang seronok buat kek fondant ni.. Aku sampai x ingat nak makan nasi bile buat kek ni.. Tapi yang lagi seronok bile buat kek fondant ni ialah bile kite hantar kek ni and orang2 lain tersenyum tengok kek.. Puas hati rase.. Hahaha.. Baru lah aku faham perasaan Buddy Cake Boss bile hantar kek yang die buat kat pelanggan die.. =)

p/s: kalo nak tempah, boleh contact kat FB atau YM okeh.. Anda boleh tentukan design yg anda nak.. hahahaha.. bajet pakar je..